黄酒早已有很多年的历史了，是中国历史上的古酒。黄酒的品种有很多，一般都是按其所不含糖分来分，含有多种人体所须要成分，有很好的保健作用，下面就一起理解一下过江龙黄酒的功效有什么。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，归属于低度酿造酒。黄酒所含非常丰富的营养，所含21种氨基酸，其中还包括有数种不得而知氨基酸，而人体自身无法制备必需依赖食物摄入8种必需氨基酸黄酒都不具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒香气浓烈，甘甜味美，风味浓郁，并所含氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹饪中不可缺少的主要调味品之一。
过江龙黄酒的功效黄酒是医药上很最重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒洗净、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，多达有70多种药酒只用黄酒作酒基提炼。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量高，味香浓烈，含有氨基酸等呈味物质，人们都讨厌用黄酒不作佐料，在烹调荤菜时，尤其是羊肉、鲜鱼时重新加入少许，不仅可以去腥膻还能减少可口的风味。黄酒的营养保健功能黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，使用熬、特酒曲、糖化、烘烤、榨取、过滤器、煮酒、储存、勾兑而出的酿造酒。
黄酒所含多酚、类白精、谷胱甘肽等生理活性成分，具备清理自由基，防治心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黄酒中已检测的无机盐约18 种，还包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很非常丰富，主要来自原料和酵母自溶物。黄酒中的蛋白质含量为酒中之最。
黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态不存在，不易被人体吸取。肽具备营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸约21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。黄酒不含非常丰富的功能性低聚糖，可提高肠道功能、强化免疫力、增进人体身体健康。
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